Pankreasın kronik ve akut pankreatiti için diyet, örnek bir menü

Kız yiyor

Her tür terapötik diyet, gastrointestinal sistemin ve ilgili organların çalışmasını kolaylaştırmayı amaçlamaktadır.

Pankreastaki inflamatuar süreçlere ağrı sendromları eşlik eder, hastanın genel durumunun kötüleşmesi ve günlük beslenmeye anlamlı bir yaklaşım gerektirir.

Pankreatitli hastalar için ne tür diyet gerektiğini görelim.

Diyet neden gereklidir?

Başka bir pankreatit atağına neden olmamak veya kronik olanı akut faza aktarmamak için beslenme uzmanlarının önerdiği diyete uymalısınız.Standartların ihlali, yeme alışkanlıklarına dönüş sadece hastanın durumunun kötüleşmesine değil, aynı zamanda bir takım komplikasyonlara da neden olabilir.

Herhangi bir ilaç tedavisine belirli bir diyet tablosu eşlik etmelidir ve bu olmadan tüm tedavi girişimleri başarısız olacaktır. Tedavinin temel prensiplerine uyulmazsa, ana odakları (gelen besinin sindirimi) yerine pankreas tarafından salgılanan enzimler, organın hücrelerini sindirmeye başlayacaktır.

Temel Bilgiler

Akut pankreatit, kronik ve kronik alevlenme için diyetin temel prensipleri aşağıdaki faktörleri içermelidir:

  • gastrointestinal sisteme ek olarak zarar verebilecek sert veya sert yiyecekler püre benzeri bir gıda ile değiştirilir;
  • öğün sayısı minimum porsiyon büyüklüğü ile günde 5 defaya kadar ezilir;
  • yiyecek sıcaklığı orta olmalıdır, sıcak ve soğuk yiyecekler yasaktır;
  • hayvansal yağlar bitkisel yağlarla değiştirilir, ancak günlük diyette 60 gramdan fazla olamaz;
  • et suyuna ikinci, üçüncü kaynatmadan sonra izin verilir;
  • et dikkatlice bükülmeli ve doğranmalıdır;
  • protein alımı günlük 150 gramdan az olmamalıdır;
  • sebze ve meyvelerin fırınlanması veya haşlanması tavsiye edilir, taze tüketim pratik değildir;
  • su dengesinin zorunlu bakımı - günde iki litreden fazla sıvı.

İlk pankreatit atağı durumunda, hastaya iki gün oruç tutması önerilir. Bu dönemde mineral (alkali) su içilmesine izin verilir. Tıbbi oruçtan sonra tüketilen tüm yemekler, standart bir biçimde, semptomatik belirtilerde azalma ile ezilmiş biçimde kullanılır.

Diyet sırasında günlük tüketilen kalori miktarı 2500 kcal'ı geçmemelidir. Bir alevlenme ile yemeklerin kalori içeriği 1500-1700 kcal'e düşer.

Yasaklı ve Yasaklı Ürünler

Akut pankreatit için diyettene yiyebilirsin:

    Sağlıklı ürünlerle masada kız
  • Su üzerinde lapa - karabuğday, yulaf ezmesi, irmik, pirinç - hafif viskoz veya sıvı kıvamda.
  • Süt ürünleri - düşük kalorili kefirler, yoğurtlar, yoğurt, süzme peynir, süt. Tereyağı günde 15 gramdan fazla tüketilmemelidir.
  • Yağsız balık - morina balığı, turna balığı, pisi balığı, pike levrek, pollock - haşlanmış veya buharda pişirilmiş.
  • Yağsız et - sığır eti, tavşan, tavuk, hindi, dana - haşlanmış veya buharda pişirilmiş.
  • Sebzeler - püre veya fırınlanmış - patates, kabak, salatalık, pancar, yeşil bezelye, havuç. Pekin lahanası, karnabahar veya brokoli.
  • Kaynatma, meyve suları, kompostolar, çilek köpükleri, meyveler.
  • Bitkisel yağlar - zeytin, ayçiçeği, mısır - minimum porsiyonlarda.
  • Zayıf demlenmiş çay - yeşil, siyah.
  • Tatlılar - reçel, hatmi, hatmi, reçel, jöle - minimum porsiyonlarda.
  • Kıyılmış tahıllar, makarna ile su veya sebze suyu içeren çorbalar.
  • Peynir - az yağlı, baharatsız.
  • Meyve (tatlı, olgun) - küçük miktarlarda ananas, kırmızı elma, çilek, karpuz.
  • Ekmek ürünleri - kurutulmuş ekmek, kruton, bisküvi, kuru bisküvi.
  • Yumurtalar - buharlı omlet şeklinde, haftada en fazla dört birim.

Yemeyin:

  • Her tür sosis.
  • Gazlı tatlı içecekler, alkollü ve düşük alkollü, sigara.
  • Mantarlar.
  • Yağlı et suyu, balık çorbası, pancar çorbası, lahana çorbası, sütlü çorbalar.
  • Yağlı etler - kaz, domuz eti, kuzu eti.
  • Yağlı veya ekşi lor.
  • Koruma, özellikle et.
  • Konserve bezelye, bezelye, fasulye, mercimek.
  • Mayonez ve diğer çeşniler (soslar).
  • Dondurma, buzlu içecekler, sıcak çorbalar, çaylar, kahve.
  • Buğday, arpa, inci arpa.
  • Yağlı balık - yayın balığı, alabalık, somon, mersin balığı, uskumru.
  • Domuz yağı ve hayvansal yağlar.
  • Şeker, şekerleme (çikolata dahil), kakao, çikolata, kahveli içecekler.
  • Domates, ıspanak, beyaz lahana.
  • Ekmek - taze pişmiş beyaz, çörekler, puf böreği, kepekli ekmek (kepekli)
  • Tam yağlı süt veya yoğunlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış krema.
  • Turunçgiller, üzüm, incir, mango, muz.

Gizli aşamadaki kronik pankreatitte, izin verilen ürünlerin listesi biraz genişler, yasaklanmış ürünlerin bazılarına koşullu olarak izin verilir. Remisyonda izin verilir:

    Pankreatit için izin verilen yiyecekler
  • keten tohumu yağı;
  • tatlı üzüm, armut, kuru meyve (kuru erik dahil), muz, yaban mersini, kavun;
  • kalamar, midye, karides;
  • filizlenmiş buğday jölesi;
  • sütlü kahve içecekleri;
  • tarçın, zerdeçal;
  • ceviz, yer fıstığı, kaju fıstığı;
  • dereotu, maydanoz, kereviz;
  • birinci sınıf pişmiş sosis;
  • patlıcan, soğan - termal olarak işlenmiş.

Yasaklanmış ve izin verilen gıdalar ile ilgili öneriler, hastaya vücudun genel durumuna ve gıda alerjilerinin varlığına göre bir diyetisyen tarafından verilir.

Bir haftalık örnek menü

Sağlanan beslenme rejimi ana rejim değildir, kullanımı ilgili hekim ile kararlaştırılmalıdır.

Kahvaltı 1 Kahvaltı 2 Öğle Yemeği Öğleden sonra atıştırmalığı Akşam Yemeği
1 Süt yulaf ezmesi, şekersiz yeşil çay, buharda pişmiş köfte Komposto, haşlanmış sığır eti, lor pudingi Çay, birkaç köfteli çorba, rendelenmiş Fırında armut ve elma Sıvı patates püresi, köfte, az yağlı kefir
2 Sütlaç, komposto, buharda pişirilmiş omlet Fırında et, yağsız süzme peynir, komposto Sebze çorbası, sıvı jöle, pancar püresi Fırında tatlı elma Şekersiz çay, buharda pişirilmiş köfte, süzme peynirli puding
3 Sıvı karabuğday, çay, buharda pişirilmiş köfte Buharda pişirilmiş sebzeler, ekşi süt, buharda pişirilmiş hindi pirzola Sıvı patates püresi, sebze çorbası, haşlanmış tavşan, komposto Şekersiz çay, meyveli sufle Kabak püresi, jöle, tavuk göğsü
4 Şekersiz çay, patates püresi, haşlanmış balık Kuşburnu suyu, buharda pişirilmiş proteinli omlet Sıvı irmik, jöle, buharda pişirilmiş et pirzola Sütlü çay, az yağlı süzme peynir Havuç püresi, komposto, haşlanmış balık
5 Sıvı pirinç lapası, çay, yağsız süzme peynir Kissel, lor pudingi Herkül kremalı çorba, komposto, buharda pişirilmiş pirzola Çay, elma ve havuçlu puding Buharda pişirilmiş köfte, pişmiş pancar, çay
6 Şekersiz çay, suda yulaf ezmesi, haşlanmış balık Komposto, bir kaşık ballı süzme peynir Rendelenmiş sebze çorbası, buharda pişirilmiş balık somunu, havuç püresi, çay Az yağlı yoğurt, şeker Çay, haşlanmış tavuklu yulaf ezmesi
7 Şehriye, haşlanmış balık, komposto Kissel, buharda pişirilmiş proteinli omlet Sebze çorbası, çay, karabuğday lapası, buharda pişirilmiş köfte Yağsız peynirli sufle, çay Haşlanmış tavuk, kefir, havuç püresi

Lezzetli Tarifler

Buharlı pirzola

İçindekiler:

  • yağsız sığır eti - 250 gram;
  • süt - 3 yemek kaşığı. kaşık;
  • zeytinyağı - 3 kaşık;
  • bir tutam tuz.

Et bir kıyma makinesinde iyice doğranır, kalan bileşenler elde edilen kıymaya eklenir. Küçük toplar kütleden oluşur ve çift kazanda pişirilir. Pişirme süresi - yarım saat.

Kuşburnu kaynatma

Bir bardak kuşburnu bir buçuk litre kaynar suyla doldurulur ve bir termosun içinde demlenir. Üretim süresi - 2 saat. Et suyunun artan gücü ile, kaynamış suyla (1 ila 1) seyreltme mümkündür.

Pancar ve Havuç Salatası

Kabuğundaki pancar ve havuçlar haşlanır, soyulur ve rendelenir. Bitkisel yağ ile süslenmiş, garnitür olarak servis edilir.

Doktorların görüşleri

Çeşitli ürünler

Doktorlara göre dengeli bir diyet (tablo numarası 5), gastrointestinal sistemin, özellikle pankreasın işleyişini hızla normalleştirir.Önerilerin izlenmesi, hastaların akut pankreatit sisteminden hızlı bir şekilde remisyona geçmesine ve normal bir yaşam sürmesine olanak tanır.

Beslenme uzmanları, pankreatit gereksinimlerine sürekli olarak uymanın, hastalığı bastırmaya yardımcı olduğunu ve hastalığın kronik versiyonunda akut faza girmesine izin vermediğini not eder. Hastanın vücudunun genel durumu kendine bağlıdır - terapötik bir diyetin reddedilmesi, her zaman tekrarlayan ataklara ve hastalığın akut fazına geri dönüşe yol açar.

Diyet İncelemeleri ve Sonuçları

Hastalar açısından diyetin faydaları hakkındaki görüşler net - son derece olumlu. İlk atak sırasında ağrı yaşayan kişiler, önerilen yaşam tarzını ihlal etmeye çalışmazlar. Çocuklukta akut pankreatit ayrıca diyetlere, öğünlere ve kaplıca tedavisine bağlı kalmayı gerektirir.

Bu fenomenle karşılaşan ebeveynler, bebeğin diyetini yeniden gözden geçirmeli, yaşına uygun olmayan yiyecekleri almalıdır. Çocukları beslemedeki ana hata, çok miktarda kızarmış, yağlı, tütsülenmiş yiyecek olan ortak bir masaya erken transferdir. Yetişkinlerde, bu yemekler sağlıksız yeme sevgisinin bir işaretidir ve pankreatite neden olur.

“Tam işyerinde büküldüm, ambulans beni akut pankreatit teşhisi konulan hastaneye götürdü. İlk üç gün beni maden suyunda tuttular ve sonra sadece 5. masaya izin verdiler.

Hastaneden taburcu edildiğimde bir diyetisyene gittim ve ondan beni doğru diyete sokmasını istedim. İkinci yıl boyunca sadece onu kullanıyorum, daha fazla nöbet geçirmedim. "

“Oğlum ve ben anaokulundan itibaren gastroenterolojiye başladık. Hastalığa tam olarak neyin neden olduğunu bilmiyorum, belki de çocuğun et sevgisi. İyi tedavi gördük, şimdi kalıcı bir diyet masasında oturuyoruz. Dayanışma dışında, bütün aile ona geçti, bu yüzden kesinlikle gastrointestinal hastalıklarla tehdit edilmiyoruz. "

“Partide biraz hile yapmaya karar verdim ve bana yasak olan bir yemeği yedim. Kronik pankreatitim sabahları tepki verdi - mide bölgesinde dayanılmaz ağrılar ve soğuk ter. Doktor, üç gün boyunca açlık diyeti ve ardından - bu hastalık için standart bir diyet reçete etti. Saldırıyı kendim kışkırtmış olmam tatsız ama diyet beni her zaman kurtarıyor - daha iyi bir şey henüz icat edilmedi. "