PANKREATİK PANKREATİT İÇİN ÖRNEK MENÜ

Pankreatit oldukça yaygın bir hastalıktır. Bu hastalığın ayırt edici bir özelliği, midede akut ağrı ve pankreas kalitesinin ihlalidir.

Bu rahatsızlığın tedavisi için özel (tedavi edici) bir diyet geliştirildi. Yalnızca özel olarak seçilmiş bir menü ve izin verilen yiyecekleri içerir. Etkilenen organizmaya herhangi bir zarar vermezler. Bir haftalık örnek menü neye benziyor?

1. Bezin kronik iltihabı için diyet

Pankreatit gibi bir hastalıkta, alkollü içeceklerin, tatlı, yağlı, kızarmış yiyeceklerin yanı sıra kaba lif, basit karbonhidratlar ve özütler içeren yiyeceklerin kullanımını tamamen dışlayan koruyucu bir diyet önerilmektedir. Beslenme uzmanları, günde 6 defaya kadar yiyecek almayı önermektedir, porsiyon boyutu küçük olmalıdır, böylece daha iyi emilir ve pankreası aşırı yüklemez.

Yiyecekler buharda pişirilmeli, kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir, nadir durumlarda pişirilebilir. Kullanmadan önce 30 dereceye kadar soğutulmalıdır. Bu şekilde mide tahrişini önleyebilirsiniz.

Diyetteki tuz minimum miktarda kullanılmalı ve mümkünse vücudun çalışması normale dönene kadar tamamen dışarıda bırakılmalıdır. Ana ürünler olarak balık, et ve süt ürünleri kullanılmaktadır. Menünün günlük enerji değeri hiçbir durumda 1800 kcal'ı geçmemelidir.

Tercihinizi çorba, patates püresi, mısır gevreği vb. gibi sıvı veya yarı sıvı yiyecekleri tercih etmeniz en iyisidir. Atağı durdurduktan sonra yaklaşık 3 hafta boyunca pankreas hastalığı için sıkı bir diyet uygulanmalıdır. Bundan sonra, siz normal diyetinize dönene kadar menü sürekli olarak genişleyebilir.

Diyet yaparken tahıllar, sebze çorbaları, haşlanmış / taze sebzeler, kuru ekmek, et, haşlanmış yumurta, kümes hayvanları ve balık (sadece az yağlı çeşitlere izin verilir), süt ürünleri, asidik olmayan meyveler ve meyveler, un ürünleri, kremalı / sebze yemeye izin veriliryağlar, doğal jöle, taze meyve suları ve kompostolar.

Hiçbir durumda suyu unutmamalısınız. Günde 2 litreye kadar temiz su tüketilmesi tavsiye edilir. Dengeyi geri kazandıracak ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirecektir.

Hastalığın alevlenmesi sırasında karbonatlı su kullanımı en aza indirilmeli veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır. Ayrıca konserve, güçlü et suyu, fast food, tütsülenmiş / baharatlı yiyecekler, çörekler, kakao, ekşi meyveler ve meyveler, turşular, kahve, turtalar, çırpılmış veya yumuşak haşlanmış, yağlı et şeklinde pişirilmiş yumurtalar da yasaktır. balık.

2. Beslenme kuralları

Uyulması gereken birkaç kural vardır:

• Yiyeceklerden yalnızca bir kıvamda ye (tek tip olması en iyisidir);
• Porsiyonlarınızı küçük tutun;
• Tütsülenmiş, tatlı, kızarmış, tuzlu yiyecekleri diyetten tamamen hariç tutun;
• Mümkün olduğunca az taze yiyecek (örneğin sebze) yemeye çalışın;
• Mümkün olduğunca çok sıvı için (su, yeşil çay, kaynatma).

Hastalığın akut seyri için diyet kuralları kronik versiyona benzer. Hastalığın kronik seyrinde oruç birkaç gün sürer (en fazla).

3. Bir haftalık örnek menü

Menü, hastalığın türüne bağlı olarak bir süre için imzalanır: akut pankreatitte - 9 aya kadar, kronik durumda - birkaç yıl. Aynı zamanda alkol (az miktarda olsa bile), çeşniler ve tütsülenmiş etler menüden mutlaka çıkarılır. Çikolata ve diğer tatlı yiyecekler de yasaktır (tatlıdan sadece küçük bir parça hatmi veya bir çay kaşığı jöle alabilirsiniz).

Menü, vücut için yararlı tüm maddeleri içermesi gerekirken, hastanın vücudunun özellikleri dikkate alınarak seçilir.

Diyete dahil edilmesine izin verilen yiyeceklerin listesini listeleyelim:

• Sebzeler. Menüde hemen hemen her sebze bulunabilir (baklagiller, lahana ve şişkinliğe neden olan diğerleri hariç). Bu sebzelerden çeşitli garnitürler ve çorbalar hazırlanabilir;
• Lor. Bu ürün kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenebilir. Ondan peynirli kek veya güveç yapabilirsiniz;
• Kompostolar, meyve jölesi. Kayısı, elma, armut olabilir. Bir kişinin alevlenmesi varsa, armut menüden çıkarılmalıdır;
• Fermente süt ürünleri. Tüm yiyeceklerin yağ oranı düşük olmalıdır. Salataların haftada iki defadan fazla ekşi krema ile doldurulmasına izin verilir;
• Yumurtalar. Menüde buharda pişmiş omlet veya haşlanmış yumurta bulunabilir, ancak yumurta sarısı olmadan;
• Et. Haşlanmış tavuk veya buharda pişirilmiş balık seçmek en iyisidir;
• Haftada bir kereden fazla makarna yiyemezsiniz;
• Tahıllar. Seçiminizi pirinç, yulaf ezmesi veya irmik üzerinde durdurmak en iyisidir.

Pazartesi

İlk gün, yiyecekleri tamamen atlamak en iyisidir. Gün boyu sadece su tüketilir. Akut ağrı hastayı rahatsız etmiyorsa, örnek bir menü şöyle görünebilir:

• Kahvaltıda bir bardak yeşil çay içebilirsiniz (içeceğe bir çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz). Ayrıca 150 gram irmik veya pirinç lapasına da izin verilir;
• İkinci kahvaltı için kabak püresi (50 gr), buharda pişmiş balık veya tavuk pirzola, kuşburnu içeceği yiyebilirsiniz;
• Öğle yemeği için, küçük bir kruton ekmekle birlikte sebze veya tavuk suyu yiyebilirsiniz;
• Öğleden sonra atıştırması için bir bardak kefir veya jöle içebilirsiniz;
• Akşam yemeği buharda pişirilmiş omlet ve pancar salatasından oluşur;
• Yatmadan önce balla bir bardak su içebilirsiniz.

Salı

Pankreatit ağrısız ise, kahvaltıda herhangi bir yulaf lapası pişirebilirsiniz (irmik, yulaf ezmesi veya karabuğday).

• İlk kahvaltı sütte pişirilmiş yulaf ezmesi, bir parça peynir ve bir bardak jöle (şeker eklenmemiş);
• Öğle yemeği için, bir elma ile karıştırılabilen 100 gram süzme peynir (% 1 yağlı) yiyebilirsiniz;
• Öğle yemeği için, bir parça balıkla haşlanmış pilav yiyebilirsiniz. Hatasız buharda pişirilmesi gerekir;
• Öğleden sonra atıştırması için elma püresi veya havuç püresi yiyebilirsiniz;
• Akşam yemeği, küçük bir parça ekmekle birlikte diyet sirke ile değiştirilebilir (bunun yerine bir somun ekmek kullanılabilir).

Çarşamba

• Diyetin üçüncü gününde, ekşi krema (az yağlı olmalıdır) ile tatlandırılmış elma, pancar salatası yemeye zaten izin verilmektedir. Yeşil çay içebilirsiniz.
• Öğle yemeği için, küçük bir parça tereyağı ve ekmekle karabuğday lapası yiyebilirsiniz;
• Öğle yemeği pirinç çorbası ve 2 parça peynirden oluşur;
• Öğleden sonra atıştırması için bir bardak fermente pişmiş süt veya kefir içebilirsiniz;
• Akşam yemeği için, bir kişi patates püresi yapabilir (süt eklemeden), sebzeleri pişirebilir ve bir dilim ekmek yiyebilir.

Perşembe

• Kahvaltıda, küçük bir parça tereyağı ile hazırlanan yulaf ezmesini yiyebilirsiniz. Ek olarak, hala maden suyuna izin verilir;
• Öğle yemeği için omlet ve buharda pişmiş pirzola yiyebilirsiniz. Alternatif olarak, bir bardak süt de içebilirsiniz (yağ yüzdesi% 1 veya% 2, 5);
• Öğle vakti, küçük bir parça balıkla bir kase çorba yiyebilirsiniz. Garnitür olarak kabak veya havuç pişirebilirsiniz;
• Öğleden sonra atıştırması için elma pişirebilirsiniz;
• Akşam yemeği lor pudingi ve zayıf çaydan oluşur (buna süt ekleyebilirsiniz).

Cuma

• Sabahları pirinç lapası ve haşlanmış yumurta yiyebilirsiniz (yumurta sarısı olmamalıdır);
• İkinci kahvaltı çay ve küçük bir parça peynirden oluşur;
• Öğle yemeği, ev yapımı erişte çorbası, balkabağı lapası veya havuç lapasından oluşabilir. Ayrıca bir bardak süt veya çay içebilirsiniz;
• Öğleden sonra atıştırması, ekşi krema ilavesiyle az yağlı süzme peynirden oluşur;
• Akşam yemeğinde kendinizi yağla süslenmiş sebze salatası (tercihen zeytin), pişmiş elma ve bir çay kaşığı şekerli çay ile şımartabilirsiniz.

Cumartesi

• İlk kahvaltınız için sebzelerle haşlanmış omlet yapabilirsiniz. Hazırlanan yemeğe bir bardak süt eklenebilir;
• İkinci kahvaltı için karabuğday lapasını balıkla (haşlanmış) pişirebilirsiniz;
• Öğle yemeği için süt çorbası ve yeşil çay içebilirsiniz;
• Öğleden sonra atıştırması için kuşburnu içebilirsiniz;
• Akşam yemeğinde sebzeleri patatesli (haşlanmış), meyve reçeli veya muhallebi pişirebilirsiniz.

Pazar

Hastalığın semptomatolojisi geçtikten sonra menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

• Kahvaltıda, tereyağlı küçük bir parça ekmek, süzme peynir yiyebilirsiniz. Hepsini bir bardak yeşil çay ile içebilirsiniz;
• Bir kişide hafif ağrı varsa, öğle yemeğinde havuçla küçük bir parça tavuk eti kaynatabilirsiniz. Alternatif olarak, küçük bir parça ekmek de yiyebilirsiniz. Şekersiz çay veya maden suyu ile içebilirsiniz;
• Öğle yemeği için sebze çorbası, patates püresi ve haşlanmış pirzola yiyebilirsiniz. İçeceklerden şekersiz çay veya kefire izin verilir;
• Öğleden sonra atıştırması için az miktarda kraker ile jöle içebilirsiniz;
• Akşam yemeği için balık güveci ve havuç suyu yapabilirsiniz.

4. Sonuçlar

Diyete uyulmaması, hastayı ciddi sonuçlarla tehdit eder. Pankreatitin komplikasyonları olarak, aşağıdaki gibi hastalıklar:

• Hipertansiyon (hepatik);
• Diabetes mellitus tip 1 veya 2;
• Sarılık;
• Gastrointestinal sistemin herhangi bir hastalığı;
• Pankreas kanseri;
• Beyin hasarı.

5. Tarifler

Pankreatitte diyetinizi yeniden gözden geçirmeniz gerekecektir. Yemek pişirmek için belirli sayıda ürün kullanabilirsiniz ve yemekler yağlı, çok tuzlu, kızartılmamış, tatlı olmamalıdır. Ancak yine de bu hastalıkla dolu bir hayat yaşayabilirsiniz. Yemek pişirmek için birkaç tarif düşünün.

1. Buharlı pirzola. Yemek pişirmek için tavuk göğsü (yaklaşık 200 gr), buğday ekmeği (30 gr), süt (3 yemek kaşığı), az miktarda yağ (zeytinyağı almak en iyisi), bir tutam tuz almalıyız. Tüm bileşenler karıştırılmalıdır. Kıymadan pirzola oluşturun. İkili kazana koyun, su dökün ve kapağı kapatın. Pişene kadar pişirin.
2. Kuşburnu İçeceği. Bu suyu hazırlamak için 0, 5 kg meyve ve 4 litre su almanız gerekecek. Kuşburnunu yıkayıp suyla dolduruyoruz. Dört gün demlenmeye bırakın. İçeceği kaynatmanıza gerek yoktur, kuşburnu oda sıcaklığında demlenmelidir. Böyle bir içecek C vitamini açısından zengindir. İçeceği çok ekşi olduğu için kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız.
3. Sebze çorbası. Çorbayı hazırlamak için biber (1 adet), brokoli, bir adet küçük kabak, karnabahar almanız gerekir. Sebzeler yıkanmalı ve küpler halinde kesilmelidir. Sebzeleri suyla (1, 5 litre) dökün ve tamamen pişene kadar pişirin. Su boşaltılır (ancak hepsi değil). Bir karıştırıcı kullanarak çorbayı püre haline getirin.
4. Balık çorbası. Yemek pişirmek için 0, 5 kg az yağlı balık almalıyız (morina, levrek veya turna kullanabilirsiniz), su döküp ateşe vermeliyiz. Tamamen pişene kadar pişirilmeli, ardından balıklar kemiklerden ayrılmalı ve bir karıştırıcıda doğranmalıdır. Isıtılmış süte biraz tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra et suyu kaynatılır. Et suyunun kaynatılmaması önemlidir. İçine balık koyun ve birkaç dakika daha pişirin. Çorbamız hazır.

Pankreatit, diyetin önemli bir rol oynadığı bir hastalıktır. Doktor tavsiyelerine ve doğru beslenmeye sıkı sıkıya bağlı kalarak, dolu bir hayat yaşayabilirsiniz.